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侍酒师都爱她——绿维特利纳
零珠碎玉网2024-05-09 08:28:37【热点】8人已围观
简介摘要： 良多侍酒师对于绿维特利纳这样一个冷门葡萄种类喜爱有加，原因何在？
酿酒葡萄的天下就如娱乐圈艰深，有的维特葡萄被人开掘，日后大红大火，利纳而有的侍酒师都葡萄尽管有着一身本领，却由于名字欠好记而临时活在国内种类的爱绿阴影下。前者如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、维特霞多丽（Chardonnay）、利纳雷司令（Riesling），侍酒师都后者如黑喜诺（Xinomavro）、爱绿马斯卡斯奈莱洛（Nerello Mascalese），维特以及明天的利纳主角绿维特利纳（Gruner Veltliner）。
绿维特利纳来自奥天时，侍酒师都原名为德语方式，爱绿德语地域外的维特人很难读对于这两个单词，因此纵然有人记住了她，也每一每一是喊着错的名字，不禁让人倚树三叹气。但她并非伶丁可怜没人爱的葡萄种类，侍酒师们对于她可是情之惟系。这份爱意缘何而起？请看下文合成。
1. 以较小的老本缔造出不够为奇的纯挚感
用绿维特利纳酿进去的葡萄酒酒体清瘦，酸度极高，有着颇为纯挚的浓郁馥郁，其罕有风韵搜罗核果、白花、青苹果以及清晰的白胡椒以及矿物资味。上好的绿维特利纳香气、酸度大风韵抵达欠缺的失调，口感颇为沉闷、脆爽，令夷易近意境大好。若要抵达这样的特色，则须在奥天时这样的冷凉产地种植绿维特利纳，否则酿进去的酒会过于肥厚、成熟，失调性差。在奥天时，风土条件最适宜绿维特利纳妨碍的产区名为瓦赫奥（Wachau），当地的葡萄园多扩散在峻峭的梯田上，拆穿困绕着风化花岗岩、板岩土壤以及黄土，能给予葡萄酒至关清晰的矿物资味。
奥天时优异产区斲丧的绿维特利纳葡萄酒由于产量较高，生涯能耐强，较好打理，其价钱也比力优惠，艰深售价不逾越20美元，比照于每一每一被用来一律而论的雷司令，绿维特利纳的性价比优势至关清晰。在餐厅为西崽开一瓶绿维特利纳，献以纯挚的馥郁以及使人愉悦的口感，用高性价比以及下等品质感动西崽，还能炫耀一下自己独到的目力，特意鄙视那些只会推选赤霞珠以及霞多丽的菜鸟侍酒师，何乐而不为呢？
2. 无所不搭的神级配餐用酒
为主顾筛选适宜配餐的葡萄酒，是侍酒师最主要的使命。由于有着清新的酸度以及浓郁的胡椒风韵，绿维特利纳被以为是最百搭的配餐葡萄酒之一。它可能在种种以亚洲菜为主的宴席上大放光华，其中越南菜、泰国菜以及印度菜尤佳。绿维特利纳仍是少数能与绿叶蔬菜搭配的葡萄酒之一，致使连香菜、芦笋以及洋蓟这种“重口胃”的蔬菜也不在话下，由于绿维特利纳中散发的植物气息可能与蔬菜的滋味欠缺融会，运用餐者部份味觉感触较调以及，毫无屹立感。炸猪排等油腻食物在绿维特利纳的高酸的搭配下，也能变患上愈加易于接受。这样一款百搭的葡萄酒可能辅助侍酒师处置良多配餐时的烦恼，尽管深受侍酒师喜爱。
3. 出人预料的强盛陈年后劲
如前文所述，大部份绿维特利纳价钱不会逾越20美元，这种酒个别只适宜在年迈时饮用。而珍藏级绿维特利纳售价在40美元摆布，他们有着数十年的陈年后劲，与勃艮第（Burgundy）顶级的霞多丽白葡萄酒分庭抗礼。由于奥天时相关法律的防止，绿维特利纳葡萄酒少少运用大批的橡木桶。但珍藏级的绿维特利纳艰深会在老桶中陈酿一段光阴，以取患上更丰满的酒体，而有的会妨碍酒泥陈酿，以使酒的口感更佳顺滑。这些酒能在瓶中睁开出很高的重大性，同时还能坚持果味的别致度。
正由于如斯，对于有陈年后劲的绿维特利纳，侍酒师们不用耽忧短期内卖不进来会对于酒的品质组成影响，进而给餐厅组成损失。一瓶越放越好，越放越贵的葡萄酒确定深受侍酒师喜爱。（文/Wylie）
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